Chili con Carne dolazi iz Teksasa. Jedna od verzija o nastanku čilija je da su ga “smućkali” meksički radnici koji su radili na željeznici i poljoprivredi u Teksasu u 19. vijeku.
Recept se razvio kao jednostavno i jeftino jelo koje se pripremalo s osnovnim namirnicama koje su bile dostupne radnicima, uključujući govedinu, luk, bijeli luk, paprike i paradajz. S vremenom se recept razvio i promijenio, te su dodani različiti začini i povrće, a “čili” je postao popularno jelo u cijelom svijetu.
Chilli con Carne. Šta je unutra?
za 4
osobe10
min.30
min.770
kcalChilli con carne na španskom znači "paprika sa mesom". Riječ "chilli" označava ljute papričice, a "carne" označava meso.
Sastojci
800g mljevene govedine
2 luka srednje veličine
3 čehna bijelog luka
3 kašika ulja
1 crvena paprika
2 kašike koncentrata od paradajza
800g velika konzerva nasjeckanog paradajza
480g konzerva crvenog/smeđeg graha
200g konzerva kukuruza
500ml temeljca za jela (koncentrat juhe)
kajenski biber
paprika u prahu
čili prah
biber i sol
cimet
Priprema
Luk oljuštite, narežite na kockice i prodinstajte na ulju u dubokoj šerpi ili tavi dok ne porumeni. Dodajte mljeveno meso, dobro prodinstati i ostaviti da poprimi boju. Povremeno promiješajte i izlomite mljeveno meso.
Papriku očistiti, isjeći na kockice i dodati u mljeveno meso. Dodajte koncentrat paradajza iz tube i malo propržite. Dodajte paradajz, oguljeni i nasjeckani bijeli luk i začine (cimet, so, biber, paprika, tabasco, čili ili kajenski biber). Bolje je prvo malo pažljivije začiniti i, ako je potrebno, začiniti ponovo nakon kuhanja. Zalijte juhom i ostavite da se krčka 30-45 minuta na srednjoj vatri.
Istresite grah i kukuruz iz konzerve u veliku cjediljku i dobro ih operite pod mlazom vode. Dodajte ih u tavu i kuhajte ih samo nekoliko minuta. Zatim sve ponovo probajte i po potrebi prilagodite začin. Čili je najboljeg ukusa kada je odstoji, tako da je najbolje pripremiti ga dan ranije!
Chili con Carne "od jučer"
Chili možete prethodno skuhati i dobro zagrijati. Chili ima još bolji ukus sljedećeg dana, jer začini i ukusi imaju vremena da se razviju. Stavite chili u posudu sa poklopcem u frižideru i sljedećeg dana ponovo polako zagrijte uz miješanje i ponovo probajte.
Chili con carne se također može dobro zamrznuti do 6 mjeseci. Ako skuhate duplo veću količinu i polovinu zamrznete, uvijek imate spreman ukusan obrok kada vam treba nešto na brzinu.
Koji prilog ide uz Chili Con Carne?
Chili con carne je uvijek dobrog okusa i može se uživati uz širok izbor priloga. Svježi komad bijelog hljeba ili somuna je odličan za umakanje u čiliji. Zavisno o vašoj želji, chili con carne se također može kombinovati s krompirom, tjesteninom ili pirinčem.
