Karfiol se obično poslužuje sa otopljenim puterom, bešamel- ili holandskim sosom. Prezle pečene na puteru takođe su tipičan preliv za popularni kupus. Kao prilog dobro ide uz meso i ribu poput lososa.
Posebno su ukusne fine supe od karfiola. Mogu se oplemeniti brojnim sastojcima. Tip: sačuvajte vodu od kuhanja karfiola i nekoliko cvjetova. Od njih možete sjedećeg dana pripremiti izvrsnu supu od karfiola.
Karfiol sa mljevenim mesom. Šta je unutra?
za 4
osobe10
min.30
min.---
kcalOva jelo sa karfiolom i mljevenim mesom je jednostavno za pripremu i ukusno za jelo. Sastojci se lako dostupni, a rezultat je zdrav i izbalansiran obrok. Ukus mljevenog mesa i karfiola savršeno se slažu i ovaj recept će sigurno postati jedan od vaših omiljenih.
Sastojci
1 glavica karfiola srednje veličine
500g mljevenog mesa
2 jaja
1 luk ili vezica mladog luka
sir za ribanje (npr. mladi gouda sir)
200ml pasiranog paradajza
kašika paradajz-sosa
Priprema
- Karfiol oprati, očistiti i izrezati peteljku. Stavite ga u šerpu i polijte vodom, ostavite da se krčka oko 8 minuta, a zatim ocijedite vodu i isjecite karfiol "na cvjetiće".
Pomastite tavu uljem, dodajte isjeckani luki i čim se luk izdinsta, dodajte mljeveno meso.
Kada meso dobije boju, dodajte pasirani paradajz i paradajz-sos i pržite još par minuta. Dodajte sol i biber.
Napomena: ako koristite mladi luk, dodajte ga u tavu nakon prženja mesa. Tako će vitamini ostati bolje sačuvani, a jelo će imati svježiji ukus.
U vatrostalnu posudu rasporedite prvo mljeveno meso, a zatim cvjetiće karfiola po njema. Pospite naribanom mladom goudom i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni.
Kako pravilno kupovati, čuvati i pripremati karfiol
Karfiol je u vrhuncu sezone od maja do oktobra, ali je obično dostupan tokom cijele godine. Velike količine ukusnog karfiola uzgajaju se u plastenicima.
Karfiol se obično može naći i sa i bez listova. Glavice sa zelenim listovima su bolji izbor, jer su dobar pokazatelj koliko je kupus svjež. Oni takođe štite povrće od isušivanja.
Savršeni karfiol ima hrskave, zelene, čvrsto prilijepljene listove, sočnu stabljiku i čvrste bijele cvjetove. Ako je na nekim mjestima boja biljke promijenjena ili ima neprijatan miris na kupus, to mogu biti znaci da je karfiol star. Ako vidite crne tačke, to je znak plijesni – karfiol tada naravno ne bi trebao završiti u vašoj korpi za kupovinu.
Kako čuvati karfiol?
Karfiol je najbolje pripremiti svjež, ali se može čuvati i u frižideru do nedelju dana. Listovi se prethodno uklanjaju, a neoprani karfiol se labavo umota u papirnu vrećicu ili foliju. Možete ga i nasjeckati, oprati i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana.
Ako ste kupili previše karfiola ili ga nećete koristiti u roku od nedelju dana od kupovine, možete ga i zamrznuti. Da biste to učinili, podijelite glavicu na cvjetiće, blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko tri minute, šokirajte u ledenoj vodi, dobro ocijedite i čuvajte u vrećicama ili posudama koje se mogu zatvoriti u zamrzivaču. Na ovaj način ćete pri ruci uvijek imati ukusni karfiol za brza jela poput kremastih supa ili začinjenog karija. Zamrznute cvjetove možete čuvati do godinu dana.
