Iako se Shakshuka smatra izraelskim nacionalnim jelom, ona zapravo potječe iz Sjeverne Afrike. Vjerovatno je prvi put kuhana u arapskom svijetu, a put do Izraela našla je preko Egipta, Alžira ili Tunisa. Ovdje je brzo postala toliko popularna da je danas jedno od najpoznatijih jela. “Shakshuka” znači “mješavina” i specijalitet je koji se usavršavao godinama.
Shakshuka. Šta je unutra?
za 4
osobe20
min.25
min.---
kcalShakshuka se sastoji od paradajz-sosa, paprike, bijelog luka, luka i jaja koja se poširaju direktno u sosu. Tu su i začini poput kima i svježeg peršuna. Jelo je jednostavno za napraviti i posebno je dobro za doručak.
Sastojci
2 glavice luka
1 chilli papriöica
vezica peršuna
1 velika konzerva paradajza (ili svježi paradajz)
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike paradajz-sosa
1 kašičica kima
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica soli
biber
1 prstohvat(i) šećera
malo cimeta
4 jaja
Priprema
Luk ogulite i usitnite ga na kockice. Operite čili, uklonite sjemenke i sitno ga nasjeckajte. Operite i nasjeckajte peršun.
Paradajz iz konzerve ili svježi paradajz isjeckajte na sitno.
Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte nasjeckani luk i čili. Dodajte paradajz i paradajz-sos i dinstajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Začinite kimom, prahom od slatke paprike, solju, biberom, šećerom i malo cimeta.
Napravite 4 udubljenja u smjesi od paradajza. U svaku udubinu razbiti po jedno jaje. Bjelanjke lagano umutite krajem drvene kašike, pazeći da ne oštetite žumanca.
Stavite poklopac na tiganj i dinstajte 5-7 minuta da jaja još malo budu tekuća iznutra. Poslužite Shakshuku posutu peršunom.
Shakshuka - koji paradajz je najbolji?
Najbolje je koristiti konzervirani paradajz. On ima sasvim drugu aromu od paradajza iz prodavnice, koji se uglavnom sastoji od vode i ima malo zajedničkog sa aromom domaćeg paradajza, koji je uzrio na suncu.
Koje začine za Shakshuku?
Ovdje se radi o osnovnom receptu: začini koji se koriste su kim, kajenski biber, svježi čili i peršun. Ko voli, može dodati i korijander. Sol i biber su takođe obavezni, dok bijeli i crni luk takođe dodaju svoj ukus.
Također, u ovom receptu se koristi paprika u prahu, začin uobičajen u našim krajevima i u Izraelu. Ako volite da koristite papriku u prahu za začin, možete je naravno koristiti i za Shakshuku.
Cimet je takođe tipičan za izraelsku kuhinju. Mi Evropljani povezujemo cimet uglavnom sa kolačima, ali mnoga slana jela su začinjena cimetom, na primjer Chili con Carne. Trebate koristiti najviše jednu kašikicu.
U drugim receptima se koristi sirće, što jelu daje kiselkasti ukus. Preporučuje se za mamurluk..
I na kraju, neko voli dodati malo ovčijeg ili kozijeg sira u Shakshuku, što joj opet daje poseban ukus.
